Baguette KANDEL バゲット・カンデル
伝統的な3時間製法で作った生地を香ばしく焼き上げました。
1本:240yen

Pain court パン・クー
バゲット・カンデルと同じ生地を短く成形し、焼き上げました。
中身が好きな方にお勧めのパンです。
1本:240yen

Demie baguette ドゥミ・バゲット
バゲットを半分のサイズで焼き上げました。。
1本:120yen

Sübrot スブロート
フランス・アルザス地方のスペシャリテ。独特な形が特徴です。
イーストの量を減らして仕込んだ生地を冷蔵庫で一晩ねかせ、旨みと甘みをひき出しました。
1個:240yen

Pain à la bière パン・ア・ラ・ビエール
フランス・アルザス地方の恩師ジョセフ・ドルフェール氏のスペシャリテ。
マッシュポテトを練りこんだライ麦パンに、黒ビールとライ麦を混ぜ合わせた生地を塗り、
焼き上げました。酸味が少なく食べやすいパンです。
1個:210yen

Petite montagne プチ・モンターニュ
フランス・アルザス地方で食べた時に、美味しいと感動したライ麦パン。
1個:220yen

Pain de campagne パン・ド・カンパーニュ
2種の発酵種を使用しています。
全粒粉を配合した生地は、ほんのり甘く、素朴な味わいです。

1個:210yen

Olives vertes et noires オリーブ ヴェール・エ・ノワール
カンパーニュの生地にモロッコ産のグリーン・オリーブとブラック・オリーブを
練り込み、焼き上げました。
1個:220yen

Brique ブリック
水分の多い生地を、四角い形にカットして焼き上げました。
発酵種の軽い酸味とみずみずしい食感が特徴です。
1個:220yen

Raisin et Noix レザン・エ・ノア  
ブリックの生地にレーズンとくるみを混ぜ込み、ねじって焼き上げました。
1個:210yen

Seigle raisin セーグル・レザン
ライ麦パンに小さいレーズン、カレンズを沢山練り込み焼き上げました。
1個:170yen

Pain aux figues パン・オ・フィグ
トルコ産イチジクを、カンパーニュの生地に混ぜ込み、焼き上げました。
1袋:170yen

Rustique noix リュスティック・ノア  
パン・リュスティックの生地にクルミを混ぜ、香ばしく焼き上げました。
1個:210yen

 

Pain de mie パン・ド・ミ'キタノカオリ' 
自家製粉の全粒粉'ゆめかおり'を5パーセント使用。
国産小麦'キタノカオリ'と国産全粒粉で仕込んだ生地を食べきりサイズに焼き上げた食パンです。
1個:160yen

Pain de mie aux raisins パパン・ド・ミ・レザン 
パン・ド・ミの生地に、サルタナレーズンとグリーンレーズンを混ぜ、焼き上げました。
1個:170yen

Bagel naturel  ベーグル
北海道産小麦粉'キタノカオリ'を100%使用。
ふんわり、モチモチした食感が特徴です。
1個:170yen

Bagel aux bananes バナナのベーグル 
ベーグルの生地にドライバナナを混ぜ込み、
焼き上げました。
1個:190yen

 

 


Brioche cannelle ブリオッシュ・カネル 
フランス・アルザス地方の恩師ジョセフ・ドルフェール氏のスペシャリテ。
牛乳、卵、バターを使った柔らかい生地に、シナモンシュガー、バタークリームをのせ,仕上げにホイップクリームを塗って焼き上げました。
1個:1200yen(要予約)  1/2:600yen  1/4:300yen

Kougelhopf alsacien クーゲルホフ・アルザシアン(要予約) 
フランス・アルザス地方のスペシャリテ。
牛乳、卵、バターをたっぷり使った柔らかい生地に、ラム酒漬けのサルタナレーズンを練り込み、
アルザス地方で購入した陶器製のクグロフ型で焼き上げました。
1個:620yen  1/2:310yen

KANDEL chan カンデルちゃん(メープルキャラメル入り) 
お店のイメージキャラクター、猫のカンデルちゃんの顔の中には、
クレープ生地で包んだ自家製メープルキャラメルが入ってます。
1個:200yen

Petits animaux プチ・アニマル  
パンダ、コアラ、ウサギ、クマなど、いろいろな動物が2コ入ってます。
今日は、何の動物でしょう?
1個:150yen

Pain viennois chocolat et orange パン・ヴィエノワ・ショコラ・オランジュ 
オレンジピールとチョコチップを練り込み、焼き上げました。
1個:180yen

Petit pain viennois プチ・パン・ヴィエノワ 
ミルク味の柔らかいパンを小さめの食べきりサイズに焼き上げました。
1個:100yen

Croissant クロワッサン  
フランス産の小麦で仕込んだ生地にバターを折り込み、高温でパリッと焼き上げました。
1個:160yen

Baton chocolat バトン・ショコラ 
クロワッサンの生地にチョコチップを混ぜて、焼き上げました。
1個:120yen

Focaccia a la tomate フォカッチャ・ア・ラ・トマト  
フォカッチャの生地に、美味しいセミ・ドライトマトをのせて焼き上げました。
1個:190yen

Focaccia flambée フォッカッチャ・フランベ
アルザス地方名物タルト・フランベをフォッカチャにアレンジ。
生地にマスカルポーネクリーム、ベーコン、オニオン、ミックスチーズをのせ、焼き上げました。

1袋:190yen

Pain aux canneberge et fromage クランベリーとフロマージュ
クランベリーを練り込んだ生地に、クリームチーズを包み焼き上げました。

1袋:190yen

Batons fromages バトンフロマージュ 
星形のチーズを練り込んだ生地を棒状に成形し、チーズをのせて焼き上げました。
1袋:170yen

 


Madeleine マドレーヌ 
ホタテ貝の形のマドレーヌ。

1袋:140yen

Croutons Provence 野菜とハーブのクルトン 
カットしたパンに、野菜のペースト、ハーブ、オリーブオイルを混ぜ、カリッと焼き上げました。

1袋:150yen

Spéculoos スペキュロス(要予約)
木型で型どり焼き上げる、スパイスの効いたプチ・ガトーです。
自家製スパイスミックスを使っています。

Petits gateaux au beurre プチ・ガトー・オ・ブール(要予約) 
アルザス地方定番のバタークッキー。
アルザスのカンデル夫妻から届いた抜型を使用し、
サクッと焼き上げました。
1個:190yen

Biscuit  à la farine complète 全粒粉のビスケット 
自家製粉の全粒粉'ゆめかおり'を50パーセント
使用して焼き上げた素朴なビスケット。
1個:160yen

Schowowbredele シュヴォヴブレッデル(要予約)
アルザス語で流れ星の形のクッキーの意味。
お店でブレンドした6種類のスパイスが香るクッキーです。
1個:130yen



 

Bagel au Maïs とうもろこしのベーグル 
ベーグルの生地に、蒸したとうもろこしを巻き込みコーングリッツをつけて焼き上げました。

1袋:190yen

Petit café プチ・カフェ  
ブリオッシュの生地に、自家製コーヒークリームを折込み、焼き上げました。

1袋:180yen

Petit Linz プチ・リンツ   
アルザス定番菓子、タルト・ド・リンツを小さく焼き上げました。
ナッツを使用した生地に、自家製ラズベリージャムをのせ焼き上げました。

1袋:230yen

 

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